香酥椒麻鸡的做法
主料：鸡腿6个配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、孜然粉、孜然粒、蚝油、盐、生粉
做法：
1.鸡腿清水洗净剔骨，用刀把鸡腿肉斩成大块儿，加入少许食盐和生粉，用手抓均匀腌制20分钟。
2.锅子倒油(淹没鸡肉为宜)烧热，下入腌制好的鸡腿肉，大火炸制鸡腿脱水表面呈金黄捞出控油。
3. 锅子烧热倒少许油，下入葱花，姜末和蒜泥小火煸香后，倒入花椒和干辣椒段炒匀。
4.倒入炸好的鸡块儿炒匀，然后再加入两大勺蚝油，再次炒匀最后下入孜然粉和孜然粒炒香即可(鸡腿腌制过便无需加盐了，或者尝过味道后再调入适当食盐体味儿)。
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