香煎三文鱼配蓝纹乳酪汁的做法
主料：冰鲜三文鱼：适量,蓝纹乳酪：适量配料：香叶：适量,白汁：适量,白葡萄酒：适量,莳萝：适量,白兰地：适量,柠檬：适量,蒜头：适量,菲鱼籽：适量,干葱头：适量,淡奶油：适量,菠菜：适量
香煎三文鱼配蓝纹乳酪汁中三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。这道菜烹调出来的三文鱼肉质细嫩鲜美，口感爽滑，与蓝纹奶酪汁辛香浓烈的撞击，有着无以伦比的美丽感受。
香煎三文鱼配蓝纹乳酪汁的制作步骤:
1、三文鱼切大片，将柠檬切开挤上柠檬汁加盐、黑胡椒、百里香、白葡萄酒腌渍十分钟。
2、取平底锅，加入适量橄榄油，鱼拍干粉，下锅先把鱼的四面煎定型，再煎至7成熟（表面金黄）后，放入烤箱，用200度烤5分钟即可。
3、烧白汁：取平底锅，下黄油，溶化后，放入干葱头同炒，然后倒入面粉，香叶，搅拌均匀后过滤出汁水，加入牛奶、水，调匀，烧至浓稠即可。
4、另起一锅，倒入一些橄榄油，炒香蒜泥，喷入白酒，下白汁，淡奶油，加入蓝纹乳酪，莳萝调味，烧至浓稠即可。
5、菠菜洗净，另起一锅，清水烧开后，烫熟菠菜，捞出滤干水分，切细，下橄榄油，调味。
6、把调味好的菠菜放入盘子打底，上面放煎好的三文鱼，淋上罗勒油，撒番茄丁、鱼籽，佐蓝纹乳酪汁即可。
烹饪小贴士:
1、三文鱼要选新鲜的，新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。三文鱼摸上去会感觉有弹性的。
2、切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。
3、.拍上薄薄一层面粉的话，肉质吃起来感觉会更嫩，颜色更好。
4、菠菜一定要完全吸干水分，否则汁水溢出会影响三文鱼的口感。