肉馅镶茄子的做法
所需配料:原料:茄子、肉馅配料:姜末、葱末、生抽、甜面酱、盐、油、大料所属菜系:私家菜菜品类别:热菜口味分类:咸鲜味主体工艺:煮制作时长:20分钟制作难度:中等菜品特色私房菜-荤素搭配,肉馅镶茄子,美味又可口,很好吃的一道私房菜。今天去菜市场专门挑选第一批摆上案头的。茄子要选酱紫的,个头大并且肚子饱满,猪肉要买三七肥瘦的,这样剁出的肉馅才能劲道可口,这个可是做道道私房菜很重要的哦。
第1步
把茄子带把洗净,从中间一切为二(不要切断),挖掉中间的茄子肉,做成茄子箱备用;
第2步
猪肉剁馅,放入生抽、盐、姜末、葱末、油调味,放入茄子箱;
第3步
用棉线把镶好肉馅的茄子绑好,为了防止肉馅外泄;
第4步
锅内倒入适量油,放入大料爆香;
第5步
放入茄子,两面煎成有点皱皮;
第6步
把挖出的茄子肉放进锅内(不要浪费),随放入甜面酱翻炒,加适量水,开锅后转小火,慢慢炖煮,直至肉馅熟了就可以
第7步
软软的茄子里面镶着满满的肉馅,自己的私房菜做好了。