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东坡肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-16

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东坡肉
东坡肉的主料:
猪肋条肉

猪肋条肉1500克

东坡肉的辅料:
大葱

大葱20克

生姜

生姜15克

东坡肉的调料:
白糖

白糖 100克

料酒

料酒 20克

酱油

酱油 20克

东坡肉的做法

主料:猪肋条肉(五花肉)1500克;
辅料:大葱20克、姜15克;
调料:白砂糖100克、料酒20克、酱油20克
做法:
1. 将猪肉刮净皮上余毛,洗净后放入沸水锅煮5 分钟,取出洗净,控去血水,捞出切成20 个小方块。姜块、葱洗净,姜块去皮拍松。葱其中一部分打葱结。
2. 取大沙锅1 只,用小竹架垫底,铺上葱、姜块(去皮拍松),将猪肉皮朝下排放在葱、姜上,加入糖、酱油、料酒、鸡汤,再放入葱结,加盖用旺火烧沸,密封沙锅边缝,置文火上焖2小时左右,约至八成熟,启盖,将肉块翻身(皮朝上),继续加盖密封焖至酥熟,将沙锅端离火,启盖,撇去浮油。
3. 将肉分装入特别的小陶罐中,将汤汁分装入罐,加盖密封,用旺火蒸30分钟左右至肉酥透,即可食用。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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