八宝豆腐的做法
1. 嫩豆腐去上边皮，放在洁净的纱布上，挤出豆腐汁（豆渣不用），盛入大碗；
2. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，排剁成末；
3. 熟火腿切成末；
4. 干贝洗净，入锅蒸熟，切成末；
5. 香菇去蒂，洗净，切成末；
6. 核桃去壳取其仁与松仁分别入热油中氽炸，捞出沥油；
7. 鸡肉洗净，剁成肉茸，备用；
8. 豆腐汁内放精盐和蛋清，搅匀，加入鲜奶、鸡茸、湿淀粉、味精等搅拌均匀；
9. 再将干贝、虾仁、鸡肉末等和入豆腐中搅匀；
10. 炒锅洗净置旺火上，用油滑锅后下熟猪油，将清汤200毫升调入豆腐，倒入锅中，迅用手勺连续推搅一分钟左右；
11. 再加猪油移置中火上，搅至豆腐起玉白色时，即将火腿、核桃仁、松仁、瓜仁等留起少许末料，其余香菇末一起投入搅匀；
12. 搅匀后起锅盛入高脚碗，撒上剩余的火腿等末料，放上洁净的香菜叶，淋上熟鸡油即成。