纸包鸡的做法
纸包鸡的食材：鸡胸脯肉200克；
辅料：鸡蛋清25克；
调料：小葱5克、姜5克、甜面酱5克、黄酒5克、盐3克、味精2克、淀粉(蚕豆) 8克、香油10克、色拉油30克
做法：
1. 将鸡脯肉批成薄片48片，拌以黄酒、甜面酱、精盐、味精、蛋清捏上劲，加湿淀粉上浆，再加入葱丝、姜丝、香油拌匀；
2. 将透明玻璃纸剪成10厘米的方形24小张；
3. 每张玻璃纸上平摊鸡片2 片，香菜叶1瓣，折拢成长方形；
4. 炒锅置旺火上，下色拉油烧至三成热时，将包好的鸡片放入锅内，用手勺不断淋浇，使之成熟，用漏勺捞起装盘即成。