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美食天下菜谱
创建时间：2013-02-04
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主料：刀鱼300克,鱼胶子20克,青豆瓣15克,蛋清1只,盐,味精各适量。
上汤溜刀鱼脯的特色：色泽洁白，口味鲜美。
做法：1.将新鲜刀鱼去骨排茸，加适量的水，用净白细纱布包扎后在水里漂洗一下，取出后加调味料及蛋清打匀。
2.锅置旺火上，加清水适量，用漏勺慢慢地滴入鱼胶子将其成形，然后放入清水中漂洗。
3.锅中加入高汤加入调味料，推入刀鱼脯子，青豆瓣，烧开勾芡。
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