小米椒爆仔兔的做法
主料：兔肉1000克
调料：色拉油100克,盐8克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(青,尖)15克
做法：
1. 将仔兔改刀成1厘米见方的丁；
2. 小米椒对剖成两瓣；
3. 仔兔码味后下到三、四成油温锅中滑熟；
4. 小米椒炒香后放兔丁、马耳葱、盐、味精鲜汤，勾芡即可。
小米椒爆仔兔的制作要诀：1. 仔兔爆炒时间不能太久，否则不嫩；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-健康提示：
1. 小米椒富含维生素C、胡萝卜素；
2. 小米椒与营养丰富的兔肉合烹，其补中益气、开胃健脾之功效十分明显。