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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-29
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东坡肘子四川菜经典菜谱，特色是汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢
制作原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。
制作方法：
1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；
2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；
3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；
4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；
5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；
6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；
7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；
8)也可蘸酱油味汁吃
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