花菜炒肉的做法
所需配料：食材：去皮五花肉、菜花、洋葱、青蒜、胡萝卜、葱姜 调料1.腌肉：料酒、白胡椒粉、生抽、葱姜末。2.炒菜：干豆豉、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、香油所属菜系：鄂菜菜品类别：热菜口味分类：酱香味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色花菜炒肉的做法相当简单，属于是家常菜。花菜炒肉应该算是下饭菜吧，来看看我的花菜炒肉做法步凑：
第1步
花菜炒肉做法步凑：五花肉去皮洗净擦干，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿；
第2步
胡萝卜去皮切片，青蒜洗净切段儿（叶子和茎最好分开放），洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切片；
第3步
准备好葱花、姜末和豆豉；
第4步
菜花掰成小朵，入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水冲净沥干；
第5步
锅中倒少许油，倒入五花肉片炒至，边缘发黄，大约九成熟；
第6步
重起锅，热锅凉油，小火爆香葱姜，倒入胡萝卜片略微翻炒一下；
第7步
倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋葱，翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽，翻炒一小会儿；
第8步
最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子，快速炒匀；
第9步
调入少许香油，炒匀即可。盐看情况再加，基本不用放了。
小建议：
1.这道菜调料以郫县豆瓣酱为主，甜面酱为辅。甜面酱放少许就可以了，多的话就是酱香味儿的了。当然喜欢的话也可以，随意就好。
2.辣豆瓣酱、甜面酱和生抽一起已经很咸了，基本不用再放盐。
3.青蒜的茎部跟叶子最好分开炒，叶子炒时间长的话不仅外观不好看，最主要是影响口感。