椒盐肉丸子的做法
所需配料：食材：猪肉馅250克 胡萝卜、鸡蛋、葱花、葱姜末适量 调料：料酒、生抽、盐、白胡椒粉、五香粉、香油、椒盐适量所属菜系：鄂菜菜品类别：肉禽口味分类：咸鲜味主体工艺：炸制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色椒盐肉丸子应该属于是油炸丸子，是道家常的吧，喜欢吃肉食的这道菜应该是不错的选择
第1步
椒盐肉丸子做法步凑：肉馅中倒入蛋液，用筷子沿一个方向不停搅打；
第2步
直至肉馅上劲，有粘性；
第3步
倒入葱姜末和所有调料（椒盐除外）
第4步
继续沿一个方向搅打均匀；
第5步
用手将肉馅团成小丸子；
第6步
胡萝卜去皮切成片；
第7步
锅中倒油，烧至约六成热时（油面有细微波纹），逐个下入丸子。中小火，待丸子定型后用勺子慢慢推动，使其受热均匀，将丸子炸至外表微焦，里外全熟。
第8步
之后可以将火调大，油温升高，再将丸子快速复炸一遍，将其炸酥；复炸这个步凑可以根据自己喜欢来做
第9步
重起锅，倒入少许油。微热后倒入葱花和胡萝卜翻炒几下；
第10步
倒入丸子翻炒；
第11步
关火后调入椒盐即可。
椒盐肉丸子小建议：
1.炸第一遍丸子时油温不可太高，要不然丸子会外熟里不熟。先用中小火将丸子炸透炸熟，然后再大火快速复炸一遍，就可以外酥里嫩了；
2. 团丸子时手上可抹一点水防粘。