私房菜 四喜丸子的做法
所需配料：材料：猪肉馅650克 鸡蛋1个 马蹄4个 馒头半个 葱姜末+葱姜片适量 调料：老抽、料酒 生抽 盐 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙） 花椒 大料所属菜系：京菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：炸制作时长：45分钟制作难度：简单菜品特色私房菜四喜丸子一道听菜品名称就感觉很喜庆的美食。丸子圆不圆，并不妨碍它的美味。正如人生很多时候并不圆满，但却不能忽略它的精彩。
第1步
私房菜四喜丸子的做法步凑：
猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。
第2步
马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
第3步
肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。
第4步
将肉馅团成丸子；
第5步
锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
第6步
捞出沥油待用；
第7步
砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
第8步
砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
私房菜 四喜丸子的小建议：
1.一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；
2. 传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；