私家美味-豆鼓烧香干的做法
所需配料：酱油香干300克、五花肉100克、干豆鼓30克、红辣椒1个、大蒜15克、生姜10克、老抽1小勺、盐2小勺、豆瓣酱1勺、油30克、水淀粉10克、鸡精半小勺、小葱末适量所属菜系：湘菜菜品类别：豆类口味分类：辣味主体工艺：烧制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色豆鼓烧香干私家菜，我自己的私家做法，喜欢做家常小炒，几道小菜，那也是美味，美食很多，做自己喜欢吃的菜！！
第1步
1.香干洗净后切成1CM见方的小丁；
2.猪肉切成同样大小的丁；
3.干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末；
4.炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油；
第2步
5.加半勺老抽炒匀上色；
6.下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀；
7.加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可；
8.抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火。
私家建议：
1.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷；
2.煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观；
3.小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。