虾 翡翠虾仁的做法
所需配料：鲜虾、豌豆、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜所属菜系：湘菜菜品类别：海鲜口味分类：家常味主体工艺：炒制作时长：10分钟制作难度：简单菜品特色虾仁的做法有很多种，如丝瓜虾仁、红椒虾仁、粉丝虾仁等等，而今天给大家介绍的这道翡翠虾仁的做法，以豌豆与虾仁搭配，无论在外观造型，还是在营养价值上，都堪称是绝配。来看看做法步凑：
第1步
所需要的食材：鲜虾，豌豆；
第2步
把鲜虾去除虾头，虾芒，虾壳，留下脚，
去除虾肠的方法：用剪刀将背部剪开，去掉虾肠线；
第3步
洗净虾仁，用厨房纸巾把虾上的水吸干后备用；
第4步
用盐，鸡精，淀粉，把虾仁腌制15分钟左右；
第5步
将豌豆在水里焯一下；
第6步
把葱姜蒜切片，红椒切成圈，在锅内入油，到6成热的时候煸香葱姜蒜片，和红椒，下入虾仁划散；
第7步
在下入豌豆；
第8步
浇入水淀粉，料酒兑成的调味汁，翻均匀出锅即可。
翡翠虾仁的做法建议：
1.虾仁滑油入锅时油温不能过热。
2.虾线一定要去除。