私房菜-苦瓜酿肉的做法
所需配料：猪肉馅（肥瘦3:7）100g 苦瓜3根鸡蛋 、酱油、生粉 味精姜、葱、 八角、 花椒、 桂皮所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：原本味主体工艺：炖制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色私房菜 苦瓜酿肉 私家的味道，让苦瓜香飘四溢。这道菜的特点就是在苦瓜里面加上的肉馅这样的一个结合在品尝的时候即能感觉到肉馅的鲜美同时不失苦瓜的清香！
第1步
1 猪肉馅中放入姜末、酱油生粉、和鸡蛋（100g猪肉馅只需要少许鸡蛋）
2 肉馅朝一个方向搅拌，一直到感觉黏稠 有劲
3 苦瓜切段 用勺的后把儿把内瓤清理出来
第2步
4 把肉馅儿酿满苦瓜里 两头抹平
5 将酿好的苦瓜 放进微波炉里 高火叮10――15分钟
6 炒锅里放少少油 放苦瓜下锅，小火煎出香味儿
第3步
7 加入 酱油 八角 桂皮 花椒 添水没过苦瓜段 大火烧开
8 调小火 盖锅盖慢慢炖15――20分钟让苦瓜与肉味儿充分结合
9 等待汤汁差不多收干 把苦瓜盛出 剩下汤汁勾薄薄芡淋在苦瓜上
第4步
在烹饪苦瓜酿肉要注意几点：
1 肉馅还是要有点儿肥肉才好吃太瘦了口感会很柴苦瓜要选细的肉厚的中间空间小的
2 调馅儿的时候加鸡蛋和生粉是为了让馅儿更软嫩要适量若放多了馅儿就会过于嫩滑没有嚼劲
3 微波炉是为了加快速度 也可以不用 但是煮的时间要大大延长
4 苦瓜是一个适合回锅的菜 做好后放冷再加热会更好吃所以可以一次多做些，放在冰箱里吃，美味的苦瓜酿肉，自己的私房菜喜欢的味道就照自己的做吧！