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盐焗手撕鸡干捞翅

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-18

79人看过

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盐焗手撕鸡干捞翅
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
盐焗手撕鸡干捞翅的做法

美食原料

盐焗手撕鸡连皮75克,水发散翅50克,绿豆芽50克,香菜25克。

调料

白芝麻0.5克,沙姜油2克,上汤500克,盐1克,姜水2克,色拉油2克,盐焗鸡原汁10克。

盐焗手撕鸡干捞翅

美食制作

1、盐焗手撕鸡连皮撕成长6厘米的细条,加盐焗鸡原汁腌入味,撒熟白芝麻、沙姜油调匀,摆在盘边;香菜洗净,切长2厘米的段,紧挨鸡肉摆放。

2、绿豆芽去头去尾,切长5厘米的段,入沸水中大火汆0.5分钟,捞出冲凉;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入姜水、盐、豆芽大火翻匀,出锅摆在盘边。

3、锅内放入上汤,小火烧开后放入散翅小火煨1分钟至入味,取出控汤,趁热摆在盘边。上桌后将四种原料拌匀。

特点

盐焗鸡的香味浓郁。

帖士

沙姜油的制作:鲜沙姜50克拍碎,放入可过滤的漏勺内;色拉油100克烧至130℃,出锅浇在沙姜上即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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