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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-14
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鸡腿2只
花胶4个
冬虫草19克
火腿38克
菜谱材料：
水发花胶4件，冬虫草19克，鸡腿两只，火煺粒38克。
菜谱做法：
1、鸡腿去大骨，在沸水中拖一拖；花胶在沸水中稍拖；冬虫草洗净去尾部，备用。
2、上述材料一起炖2小时供食。
花胶的浸发方法：
花胶因其厚薄及种类各异，所以浸发时间有别。
本食谱使用的是厚花胶（行内人士俗称“花胶公”），此处介绍的便是厚花胶的浸发方法。
1、清水浸一夜。
2、煮沸水，置花胶煮之，水再沸后熄火焗3-5小时，然后以冷水冲洗2小时。
3、重复上述程序约三次，至花胶软滑为止。
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