清炖水鱼汤的做法
材料：水鱼、火腿
调料：姜、葱、蒜、精盐、料酒
清炖水鱼汤的做法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起放净血接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟捞出；
2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了；
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；
5、然后就是花时间去炖了，炖大概2小时加盐调味就可以了。
清炖水鱼汤的功效：此汤滋补身体、补心安神
适宜季节：四季