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南乳扣肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-14

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南乳扣肉
南乳扣肉的主料:
五花肉

五花肉500克

南乳扣肉的辅料:
芋头

芋头400克

南乳扣肉的调料:
白酒

白酒 适量

食盐

食盐 适量

酱油

酱油 适量

腐乳

腐乳 适量

花生油

花生油 适量

大葱

大葱 适量

生姜

生姜 适量

大蒜

大蒜 适量

鸡汤

鸡汤 适量

水淀粉

水淀粉 适量

南乳扣肉的做法

 

南乳扣肉的食材:

主料:猪五花肉500 克                   

辅料:芋头400克         

调料:白酒、盐、酱油、白糖、南乳、花生油、葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉

南乳扣肉的做法:

1、五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后

改成四毫米厚的大长片;

2、芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未;

3、烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂;芋头片用花生油炸熟;

4、把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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