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春虾烧白菜

菜谱创建时间

创建时间:2012-12-28

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春虾烧白菜
  • 栏目:鲁菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
春虾烧白菜的做法


原 料:春大虾10只、娃娃菜2棵、精盐、味精、上汤、料酒各适量。
特 色:曾经获奖的一道菜。
操 作:
1、大虾用牙签去掉沙筋,剪去爪洗净。
2、娃娃菜切片。
3、净锅留底油,料头烹锅,下娃娃菜煸软出锅。
4、锅放入底油烧热,加葱段、姜丝炒出香味,放大虾炒出虾脑,烹入料酒。
5、加上汤、娃娃菜和调料,用慢火烧至汤快收干时,放味精,淋香油,装盘即可。
贴士:
1、最好用虾油,做出来红红的。
2、如果没有虾油,可砸虾,就是用锅铲子砸虾脑袋,使虾油充分流出。
3、"春虾烧白菜"在2004年被评为青岛海鲜名菜。被称之谓青岛十大代表菜。
4、"春虾烧白菜",选用春天海捕大对虾,用油煸出虾脑,配上胶东的大白嫩心,慢火烧制成熟。此菜大虾、白菜相配,白里透红,鲜艳夺目,可谓巧夺天工,相得益彰。
5、是青岛的一道名菜。正宗的原料说是海捕大虾和胶州大白菜(就是叶子比较多的一种),还需要虾油。
6、此菜荤素搭配,大虾、白菜白里透红,口味鲜美,虾鲜香,白菜软嫩爽口,十分和谐美味,尤其是白菜吸收了虾的汤汁,不是一般滴鲜呢,是胶东沿海的家常名菜。
7、没有胶东大白菜,用的是娃娃菜,也非常好吃,最家常的原料做出最鲜美的味道。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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