尖椒肥肠的做法
用料 :
猪大肠 小尖青椒 (小尖红椒)
料酒 葱段
姜丝 八角 1个
花椒 少许 白糖 适量
生抽 盐
水
做法 :
1、锅内放入1大匙水,葱段,姜丝与八角.然后放入2大匙白糖
2、待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
3、将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒,继续盖上盖子,5分钟后再翻炒,如此反复3次,15分钟左右
4、分钟后,锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制,中途只需适时翻炒即可.此时大肠的油已基本炒出,并变得香脆
5、加入少许生抽,1勺水,盖上锅盖烧制,待再次听到油的劈啪声时(约5分钟),放入切段的小尖青椒和小尖红椒,炒至段生,起锅加盐
小贴士:
爆制时间根据大肠多少自行调整