西柠果汁煎软鸡的做法
今天更新恰逢伟大祖国迎来了又一个举国欢腾的好日子，六一国际儿童节，所以应景儿来个大小盆友老少咸宜的菜品，细嫩软滑的鸡肉，酸酸甜甜的口感，吃罢不由会想起那段儿美好的童年。节日里做来吃吃，也算是过节了。个人认为，不管你现在是多大年纪，这个节日都必须要过，因为，做人一定不能没六儿。
西柠果汁煎软鸡
原料：鸡胸脯肉200克、白胡椒粉一小撮、盐3克、蛋清45ml、味啉15ml、油15ml、玉米淀粉2大勺、泡打粉1/8小匙、吉士粉1/4小匙、橘子汽水200ml、柠檬汁60ml、糖一大匙、盐1克、淀粉1勺。
做法：
1、用松肉锤或者刀背将鸡胸肉拍松；
2、放入盆中加入腌制调料；
3、拌匀后腌制20分钟；
4、柠檬一个榨汁备用；
5、将柠檬汁和其它原料混合搅匀后制成碗汁备用；
6、煎锅内放入少许油，油热后下入鸡胸肉煎制；
7、煎至两面金黄后取出用吸油纸蘸干后改刀成条；
8、锅内倒入碗汁；
9、熬至汤汁浓稠后关火淋在鸡肉条上制作完成。
碎嘴唠叨：
1、鸡肉组织较比松散细嫩，拍松时应注意力道，避免用力过猛而使其散碎；
2、腌制时先用盐，蛋清，白胡椒粉，味啉将鸡肉抓匀，再放入淀粉类拌匀，最后放油；
3、碗汁中用到的橘汁汽水品牌随意（美年达，芬达，北冰洋，冰峰任选），主要是借助其中的颜色糖分和香气，借此替代了浓缩橙汁购买更加方便；
4、鸡肉煎到两面金黄即可，过长的煎制时间会影响鸡肉口感。