爆炒香螺的做法
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主料：香螺300克
辅料：玉兰片15克木耳(水发)15克油菜25克
调料：猪油（炼制）30克酱油15克味精2克淀粉(玉米)15克小葱10克盐5克姜10克黄酒15克香油5克
烹饪方法
1.将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；
2.玉兰片泡发，洗净，切成长方片；
3.木耳去蒂，洗净，大的切开；
4.油菜择洗干净，抹刀片成长2厘米的片；
5.葱姜洗净，葱切片，姜切末；
6.香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；
7.勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成。