丝奶豆腐的做法
主料：生奶豆腐300克、白糖150克、食用油400克 配料：水75克，淀粉20克、蛋清一只、面粉30克
丝奶豆腐是内蒙古草原上为数不多的一道甜品。下面我们就来教大家这个蒙古特色小吃丝奶豆腐的做法时行详细的讲解。入口是酥脆的糖衣，随之是醇香绵柔的奶豆腐非常享受！
拨丝菜肴是内蒙宴席中为数不多的甜品，以水果、奶豆腐、奶皮为主。水果经过拨丝加热，果酸突出，和蔗糖搭配有点突兀;而拨丝奶豆腐非常自然，入口是酥脆的糖衣，随之是醇香绵柔的奶豆腐，非常受用。
做拨丝奶豆腐要用软和的奶豆腐。由于奶豆腐在自然条件下保存，时间久了就会变硬，你和卖者说要做拨丝奶豆腐，她不能卖硬的。使用生奶豆腐要比熟奶豆腐味道好。
准备工作一：调雪衣糊，雪衣糊较薄，轻炸后呈乳白色，适合甜品。
丝奶豆腐的做法：
1、奶豆腐切成薄片;
2、雪衣糊:将淀粉、蛋清、面粉混和;
3、调成雪衣糊：
4、将奶豆腐挂糊。
1、预备两个锅，
2、一个锅煮糖，另一个锅烧油，
3、煮糖锅：加入一汤匙食用油(15CC)，在锅底滑一下，加入白糖。
4、煮糖锅：白糖微融，加入清水，用小火煮糖浆;
5、烧油锅：油温烧到五六成热(用筷子试探，筷子周围泛花，油温可炸食物);
6、烧油锅：炸至奶豆腐表皮固定马上捞出。
7、煮糖锅：糖浆开始冒泡;
8、煮糖锅：泡沫逐渐转小，颜色由白转黄，能拉出丝来。
9、煮糖锅：放入温热的奶豆腐，转中小火(否则会出现翻沙现象)。让奶豆腐均匀的沾上糖汁。盛入盘中。再关火。