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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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1. 鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段；2. 茄皮洗净切块；3. 大蒜剥净皮，葱姜切片；4. 锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量，把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒；5. 待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入，烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开；6. 用小火慢烧，待大蒜烧烂，鳝鱼软嫩时，勾芡即可。
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