山药芝麻鱼排的做法
[db:原料]
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱
山药芝麻鱼排的主料：山药250克
山药芝麻鱼排的辅料：荸荠50克
山药芝麻鱼排的调料：淀粉(豌豆)3克,味精1克,盐3克,芝麻50克,椒盐50克,香油10克,番茄酱50克,植物油100克
山药芝麻鱼排的做法:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；将山药洗净去皮，蒸熟后碾成细泥放入碗内；荸荠去皮斩成细末，放入装入山药的碗内，加入盐、味精、香油、水淀粉，制成馅料待用。
2.将馅料用手按扁成鱼排状，然后均匀地沾上芝麻，用手拍实，即制成鱼排坯料。
3.铁锅置火上，倒入植物油，烧至五成热时，逐块将“鱼排”放入锅内，炸至漂起呈金黄色，捞出沥尽油，放在案子上，切成3厘米长的段，装入盘中，外带花椒盐、番茄酱各一碟，一同上桌蘸食。