下午茶菠萝皮泡芙的做法
食材 无盐黄油低粉杏仁粉细砂糖中粉牛奶水鸡蛋调料 黄油
1.黄油30g室温软化，加入细砂糖。
2.搅均匀，无需打发。
3.筛入低粉30g，倒入杏仁粉10g。
4.切拌均匀，成团。
5.包上保鲜膜，整形成圆柱形，放入冰箱冷藏。
6.牛奶、水、黄油放入锅中。
7.小火加热至黄油融化。
8.筛入中粉，快速搅匀。
9.成面团，离火，放至室温。
10.鸡蛋搅打散，分次加入面团中。
11.可以用筷子帮助搅散。面糊会越来越光滑。
12.最终成舀起后，呈倒三角状的面糊状。根据各家的面粉吸水性不同，不一定要把所有的蛋液全部加入的哈。
13.把冷藏的菠萝皮取出切片。
14.把面糊糊倒入裱花袋（或者保鲜袋），在烤盘上挤出圆圆的面糊团。
15.每一个面糊团上盖一片切好的菠萝皮。
16.烤箱预热200度，中层，先用200度烤10分钟，再调到180度烤25分钟左右——前20分钟可千万别开烤箱啊，不然冷气骤进，泡芙会塌陷哒。
主厨小贴士
可以根据自己的喜好打发些鲜奶油挤入泡芙中做馅料。