恐龙蛋糕的做法
食材 无盐黄油40克蛋黄5个细砂糖90克蛋白5个低粉55克
1.蛋黄放入无水盆中，加入细砂糖搅拌均匀。
2.隔水加热用打蛋器打至颜色发白并浓稠。
3.蛋白放入碗中，分三次加入细砂糖。
4.打至中性泡发，硬性泡发也可以，提起打蛋器有柔韧的弯钩即可。
5.取三分之一蛋白置入蛋黄糊中切拌均匀，再加入三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
6.最后将三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀（切拌的时候一定不能划圈）。
7.分三次筛入低筋面粉。
8.彻底切拌均匀。
9.取一点蛋糕糊与融化的黄油切拌均匀。
10.将黄油糊倒入蛋糕糊中切拌均匀。
11.倒入模具中8分满，震一下气泡，用裱花袋更容易操作。
12.烤箱预热150度，中层45分钟左右即可，温度视自家烤箱而定。
主厨小贴士
这次的方子中加了黄油，且没有加水或牛奶等液体材料，味道相当香醇。