鸡肉无边脆底披萨的做法
食材 鸡胸肉核桃仁小苹果高粉低粉酵母温水番茄酱马苏调料 细盐橄榄油奥尔良烤肉料披萨草
1.将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵。
2.面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟。
3.小苹果切片，马苏切丝。
4.擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔。
5.在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝。
6.鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上。
7.再铺上苹果片，撒上核桃仁。
8.撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
9.饼皮冷藏定性，可以防止回缩。
10.饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连。
11.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀。
12.切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。
主厨小贴士
我相信大家都能做好