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奶香手撕饼

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-27

1215人看过

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奶香手撕饼
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
奶香手撕饼的做法
食材 面粉220克凉开水120克调料 黄油40克盐3克黄油隔热水溶化后稍微冷却一下。

1.黄油隔热水溶化后稍微冷却一下。

加入40克面粉,再倒入盐。

2.加入40克面粉,再倒入盐。

用勺子搅拌均匀,制成油酥备用。

3.用勺子搅拌均匀,制成油酥备用。

把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟。

4.把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟。

把饧好的面擀成约3mm厚的面片。

5.把饧好的面擀成约3mm厚的面片。

用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油。

6.用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油。

从一端卷到另一端。

7.从一端卷到另一端。

把面卷好,按平后用刀切开,一切为二。

8.把面卷好,按平后用刀切开,一切为二。

然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后。

9.然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后。

再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

10.再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次。

11.平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次。

呈金黄色饼就好了,取出即可。

12.呈金黄色饼就好了,取出即可。

主厨小贴士

经验分享:1、面尽量活的软一起,醒发的时间也一定不能少。2、擀的薄一些,成品会更酥。3、烙的时候勤翻面。4、制作油酥没有黄油,可用普通食用油代替,也可用牛奶带替清水活面。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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