沙巴翁焗木瓜的做法
食材 木瓜1只蛋黄1个鲜奶油少许调料 白糖10克
1.锅里倒入一碗水，再在上面放一个钢盆，将蛋黄、白糖和鲜奶油倒进盆里，用小火加热。
2.加热时用手动打蛋器不停地搅拌，并不时将钢盆提出水面，防止过热把蛋黄煮熟了，直至打到起丰富泡沫，即成沙巴翁，取出放一旁晾凉。
3.此时将木瓜去皮，挖去瓜籽，切成小块，放入烤碗中，倒入已经晾凉的沙巴翁。
4.烤箱预热180度，将木瓜放入，烤十分钟。
主厨小贴士
1、沙巴翁（sabayon），是用鸡蛋混合奶油、白糖煮出的浓稠细腻的蛋糊，浇在各式水果上，就成了著名的意大利宫廷甜品。尤其适合覆盖于应季的水果上，稍稍烤过一些，所散发出来的微微焦香，令人着迷。
2、煮沙巴翁的时候，要不时将钢盆提离热水，免得温度过高将蛋黄煮熟就做不成沙巴翁了。
3、木瓜素有「万寿果」之称，木瓜所含酵素近似人体生长激素，对消化系统大有裨益，多吃可令人保持青春，更可延年益寿，尤其是其出名的丰胸功效，实在是女人不可缺少的滋补水果。
4、沙巴翁还可以用来焗其它应季鲜果，应用非常广泛。