茅台黄焖鸭的做法
食材 鸭子半只青椒100克红椒100克青蒜100克茅台酒40克蒜姜调料 生抽蚝油糖
1.鸭子清洗干净，切块。
2.冷水下锅，放入十几粒花椒可很的却除鸭子的腥味，煮至八成熟，捞出。
3.青椒、红椒切块、青蒜切段。
4.炒锅放油，放入蒜、姜末爆出香味，下煮至八成熟的鸭块翻炒。
5.然后，淋入茅台酒，翻炒1分分钟。
6.调入生抽、蚝油、糖，若是太干可加少许清水。
7.再下青椒、红椒块、青蒜段，炒匀即可出锅。
主厨小贴士
曾经吃过一道用茅台做的菜：茅台黄焖鸡，也许是心理上的某种安慰，觉得茅台做出的菜真比其它的酒做出的要香，尤如鲜花着锦，烈火烹油的好。当我把茅台酒淋入锅中，同时传出一股兀自的、跋扈的浓烈酱香。那份浓烈，那份傲岸，分外迷醉。曾经用过太多的酱香型的高度白酒做菜，虽然也香，但是没有茅台酒香的那么厚重，更抵达内心，很彻底，很纯粹，这是要命的纯粹。所谓的对酒当歌，人生几何，更像是在说这味蕾与岁月，是不是在相互诱惑这回事？鸭子最好煮至八成熟，炒时缩短时间，尽量保留茅台酒的香气，没有茅台酒，其它酱香型的白酒都可以。