荷香南乳鸭翅的做法
食材 鸭中翅300克荷叶1张姜丝少许调料 南乳3块盐2克料酒5克生抽3克蚝油3克
1.鸭中翅洗净，沥干水，放于调料盆中，加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜丝等拌匀。
2.加入南乳，捻碎，再倒入少许南乳汁，腌制30分钟。
3.腌制鸭翅的时候，用清水净干荷叶泡发。
4.取一个砂锅，在锅底放置几根竹签，摆入荷叶，再码入腌制好的鸭中翅，倒入一小碗清水，中火烧开，调成小火慢慢焖至鸭中翅成熟上色即可，建议留一点南乳汁，拌饭一流。
主厨小贴士这道菜用蒸的方法更加清香，不过色泽就没那么好看了。砂锅用来烹饪乳酱此类粘性较大的食物，容易粘锅。为避免粘锅，可以在砂锅的底部放上几根竹签，能起到隔离的作用，减少粘锅。砂锅切记不要用太大的火候，中火烧开后，改小火慢炖即可。