干锅洋葱鸡的做法
食材 鸡肉100克白洋葱1/2个紫洋葱1/2个青豆20克红葱头蒜瓣调料 口急汁5克生抽3克现磨黑胡椒粉少许白胡椒粉少许盐1克料酒3克油3克
1.准备好原料，鸡肉斩件，加入白胡椒粉、盐、料酒腌制5分钟。
2.蒜瓣拍碎，红葱切细丁备用。
3.白、紫洋葱分别切大片。
4.取一个小碗，倒入口急汁、生抽调成酱汁。
5.青豆焯水备用，焯水的时候滴几滴油和少许盐保持翠绿。
6.取一个铁锅，烧热，倒入油，下蒜和红葱煸香，倒入鸡肉，用小火慢慢煎出油，表皮焦香。
7.就可以把洋葱放到锅里了。
8.倒入调好的酱汁，再加一小碗水，加盖焖5分钟。
9.揭开锅盖，看到汁水正在收汁，撒些现磨黑椒粉提香。
10.最后倒入焯好的青豆，用勺子翻匀即可。
主厨小贴士干锅鸡最好用铁锅、或是砂锅来做，即使用小火烹饪也能保持足够的温度，焖烧的成色很棒。煎鸡肉的时候一定要记得用小火，慢慢煎成表面金黄焦黄。洋葱尽量切大片。口急汁这种调味品原产印度，让它成为液汁状的基础材料是醋，其他必要材料还有丁香、茴香、八角、桂皮和糖。