私房软糯红烧猪手的做法
食材 猪手1个调料 小红辣椒4个八角3个桂皮1块香叶3片红烧酱油2大勺盐少许鸡精少许
1.猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫。
2.焯烫好的猪手用清水洗去浮沫。
3.另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶。
4.稍许加热，闻到香味儿后放入猪手。
5.将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出，加水没过猪手。
6.加入香叶。
7.放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右。
8.待水分将近收干，加入红烧酱油上色。
9.加入适量盐。
10.加少许鸡精，翻炒均匀即可。
主厨小贴士
1.猪手剁成小块比较易熟、易入味；
2.利用猪手本身的脂肪，没有另外加油，避免油腻；
3.红烧酱油中含有盐分，加盐视口味而定。