蜜汁叉烧排骨的做法
食材 排骨一盘姜葱调料 叉烧酱盐胡椒味精老抽料酒
1.将洗净的排骨放入锅中，锅中加入适量的水，姜片，和适量的料酒。
2.大火煮开，撇去上面浮沫。
3.大火煮上十五分钟。
4.捞出来后，趁热加入盐，胡椒，味精，姜片和葱等调料。
5.再加入两大勺叉烧酱，和少量老抽。
6.将它们搅拌均匀后，腌制一个小时以上，中间翻动几下。
7.放入铺用锡纸的烤盘上，预热180度的烤箱，30分钟。
8.在锅中烧一锅水，加入少量的盐和油，放入几颗小白菜焯一下。
9.当排骨烤制七，八分钟的时候，拿出来翻动一下，并将刚才泡过排骨的汁刷在排骨上。
10.最后一次差五分钟拿出来时，将蜂蜜刷在排骨上。
11.烤好后拿出来装盘，旁边摆上刚焯过水的小白菜。
主厨小贴士
排骨冷水下过煮，先加入少量的料酒和姜片第一次去腥；
在排骨煮制过程中要撇去浮沫，这样出来的排骨更鲜美；
趁热加入叉烧酱等调味料，能让排骨更快的入味，更进一步的去腥；在腌制的过程中需翻动几下，让调味料更均匀；
腌制过程中的调味料不要泼掉，在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味；
最后一次出炉刷味料时，再使用蜂蜜，蜂蜜含糖较高，爱焦，如想先开始刷，先将蜂蜜稀释一些再刷较好。让味道更好。