茄汁话梅排骨的做法
食材 排骨一碗姜番茄酱大喜大烤肉酱葱调料 话梅7颗八角冰糖
1.排骨洗净，剁成1寸左右长短。
2.锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。
3.捞出，洗净，控干水分。
4.锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。
5.放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。
6.倒入足量的清水。
7.倒入番茄酱。
8.倒入大喜大烤肉酱。
9.放入话梅、冰糖。
10.放入少许生抽上色。
11.放入盐。
12.中火，炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。
主厨小贴士
1、排骨剁小寸段，更适合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分钟左右，将血水彻底焯出，然后洗净表面的浮沫，控干水分。
3、话梅的量可以根据个人喜好而定，主要是利用其开胃健脾的功效。
4、加入少许生抽，可以增色，使颜色更加红亮，勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水，中火炖，直至排骨炖至熟烂，收干汤汁。