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摩登粑粑

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

770人看过

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摩登粑粑
  • 栏目:云南小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
摩登粑粑的做法
制作材料:
精面粉1000克(20个计量),牛奶100克,白糖100克,奶油50克,发酵粉5克,熟菜籽油50克。

摩登粑粑的简介:
又名凤翥麦饼。此饼何以冠上摩登二字,这里有一段趣闻。1949年前,有个老板之妻,名叫杨凤芝,相貌出众。一天,老板带她出猎,突遇大雨,她便到牧民家弄吃的,主人端给一杯牛奶请她喝,并捧出面粉让她做饼。她立即和面,不慎将牛奶碰翻在面中,错饪成佳点,饼熟后老板一尝,味美极了。后来老板病故,她在昆明凤翥街置房开店,专营此饼。由于她做的粑粑黄爽爽,香喷喷,软松松,很好吃。加之她眉清目秀,又讲究卫生,待客又热情。因此,人们就将此饼称为“摩登粑粑”。

摩登粑粑的特点:
味香酥软,色泽金黄。

制作方法:
1.面粉倒入面案上,加入牛奶、白糖、发酵粉揉成软面团(可视面团情况加冷水和面),静置10分钟饧面,下剂子20个,按扁抹上奶油。
2.平锅上火,锅热后抹上熟菜籽油,下入饼,待两面煎黄即可。

摩登粑粑的制作技巧:
摩登粑粑还可做成破酥或包馅的,口味变化更多。


来源:
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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