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芝麻鳝段干

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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芝麻鳝段干
  • 栏目:四川小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
芝麻鳝段干的做法
制作材料:
鲜净鳝段500克,熟白芝麻3O克,色拉油、白糖、卤水、川盐、料酒、胡椒粉、味精、芝麻油各适量。

芝麻鳝段干的简介:
缮段是近几年走俏于家庭待客的常用原料,深受食者喜爱。此芝麻鳝段干就是根据五香牛肉干创制的,可制作成袋装出售更方便休闲食用。食之可补虚损、除风湿、强筋骨。

芝麻鳝段干的特点:
鳝段酥软鲜香,略带糖味。

制作方法:
1.鳝段用沸水焯后,洗净沥干水分,将卤水放入净锅内,加川盐、胡椒粉、料酒烧沸,下鳝段煮至软嫩入味,捞起沥干卤水待用。
2.炒锅内放色拉油烧至七成热,将鳝段投入油锅中一次性炸酥软,起锅速甩去油,放人白糖、味精拌匀,再加芝麻油、熟芝麻拌匀即成。

芝麻鳝段干的制作技巧:
1.如果卤水香味不足,应加人香料包同卤;
2.鳝段要焯洗干净;③ 掌握好油温,炸好后速甩干油,趁热拌上白糖和味精。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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