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银芽米饺

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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银芽米饺
  • 栏目:四川小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
银芽米饺的做法
制作材料:
糯米200克,大米300克,绿豆芽、豆油、猪肥瘦肉、川盐、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。

银芽米饺的特点:
洁白形巧,皮软韧,馅咸鲜。

制作方法:
1.将糯米、大米混合加入清水,浸泡20小时,洗净,加清水碾成米浆,装入布袋内挤干水分,然后用手揉匀成团,入笼蒸熟,倒在案板上用手揉匀、揉活制饺皮。
2.绿豆芽掐去头、根,在锅中微炒,切成0.2厘米长的小段。猪肥瘦肉斩碎,在锅中煵熟后,放入料酒、川盐、豆油微上色,最后起锅拌入银芽、味精、胡椒粉、芝麻油成馅料。
3.面团搓成条,再摘成40个剂子,用手按扁,擀成圆形的饺皮,包入馅料,包捏成月牙饺,入笼蒸约10分钟即成。如用黄豆芽即称豆芽米饺。

银芽米饺的制作技巧:
蒸时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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