▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

鲜肉糯米油煎饼

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

922人看过

查看评论 0条

鲜肉糯米油煎饼
  • 栏目:上海小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鲜肉糯米油煎饼的做法
制作材料:
糯米900克,面粉100克,净猪前腿肉300克,白糖15克,精盐10克,味精3克,料酒5克,食碱10克,豆油1300克(约耗油400克),葱姜汁少量。

鲜肉糯米油煎饼的特点:
形似盖盒,造型美观,色泽金黄,味道鲜香松糯。

制作方法:
1.将糯米制成水磨粉约1500克。
2.食碱放入碗内加少量水溶化。
3.水磨粉中加入面粉、碱水及50克水,揉成生粉团。
4.猪腿肉制成肉末,加入白糖、精盐、味精、料酒、葱姜汁,再加入冷水350克,搅拌成鲜肉馅。
5.逐一取生粉团40克,搓圆、按扁,包入鲜肉馅10克,收口时将突出的粉团摘去,使面皮厚薄均匀,再捏成6厘米长、4厘米宽、2厘米厚的椭圆形生坯。
6.大平锅内加入豆油约1厘米深,烧至六七成热时,放入生坯,煎3分钟后、饼下部呈金黄色时,翻身再煎3分钟,至两面呈金黄色时即可。

鲜肉糯米油煎饼的制作技巧:
1.生粉团要揉匀略饧;
2.搅拌肉馅时要朝一个方向搅打起筋有粘性,加清水时要分次加入,不能一次加足;
3.油锅要用中火加热,油量保持浸至生坯1/2为宜;
4.锅内油量随消耗随加入,既补充了油量,又降低了油温。


来源:
tags:

上一篇:肉丝两面黄 下一篇:麻糖锅炸

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
家常巧果

家常巧果

做法:制作材料:面粉500克,老豆腐、白糖各2

叉烧蛋球

叉烧蛋球

做法:制作材料:面粉500克,鸡蛋750克,叉

油炸臭豆腐干

油炸臭豆腐干

做法:制作材料:黄豆3500克,氯化镁溶液(浓

鱼肉吐司

鱼肉吐司

做法:制作材料:咸大面包1个,花生油1000克

热门菜谱