白灼海螺的做法
菜系及功效:凉拌菜谱
白灼海螺此菜色泽洁白，香嫩鲜美。 白灼海螺主料：海螺肉300克。 白灼海螺调料：色拉油20克，精盐2．5克，葱段15克，姜片5克，胡椒粉2．5克，葱末15克，姜末10克，蚝油25克，鲜汤600克。 白灼海螺的做法： (1)海螺肉用刀刮去污物，用清水洗净，切成0．3厘米厚的薄片，放入盘内。
(2)取一只碗，放入精盐、胡椒粉，加鲜汤(15克)调匀，对成味汁。 (3)炒锅置于火上，放入油烧到四成热，下入葱段、姜片炒出香味，加入鲜汤烧沸后，放入海螺肉片煮1分钟，捞出沥水，装入盆中。 (4)将对好的味汁倒入海螺肉片中，拌匀后装盘。上桌时配葱末碟、姜末碟、蚝油碟蘸食即可。 料理要诀：海螺的白灼时间要掌握好，以免灼老。
海螺的营养价值
海螺别名假海螺、项头螺、海窝窝、瓷螺、海牛牛。海螺种类繁多，有香(响)螺、红螺、马蹄螺、玉螺、荣螺、长辛螺等，为骨螺科动物红螺或其他海产类的新鲜肉。以大连市金州区、长海县一带所产的香螺最为名贵。我国沿海..[更多]