(2)醉虾的做法
醉虾此菜河虾鲜活，虾肉鲜嫩，咸鲜醇厚，酒香浓郁。
醉虾主料：活河虾：300克。
醉虾调料：葱末5克，姜末3克，醋3克，南乳汁5克，干辣椒丝1克，蚝油5克，优质白酒50克。
醉虾的做法：
(1)河虾洗净，放入盆内，浇上白酒，加盖略醉3分钟。
(2)取一碗，放入酱油、南乳汁、蚝油、醋、白糖、姜末、葱末、干辣椒丝拌和均匀，对成味汁。
(3)沥出河虾盆内的白酒，将调味汁倒入白虾盆内拌匀，加盖即可上桌。
料理要诀：盛装醉虾的容器以玻璃有盖的碗、盘为好，因虾受到调味品刺激，活蹦乱跳。故加盖防止跳出盛器。