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冰激凌夹心蒙布朗

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-31

2221人看过

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冰激凌夹心蒙布朗
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
冰激凌夹心蒙布朗的做法

首先从为自己做一道甜点开始吧。。。

巧克力蛋糕、栗子、冰激凌的结合

你想像出它的味道了吗?

没想到什么贴切的名字,姑且就叫蒙布朗吧

蒙布朗是使用栗子泥制作的法国糕点。

冰激凌夹心蒙布朗

名称由来:以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。

冰激凌夹心蒙布朗的做法

蛋糕、栗子、冰激凌的完美结合------冰激凌夹心蒙布朗

蛋糕原料:

无盐黄油 25克,蛋黄 4个,细砂糖25克(蛋黄用),无糖可可粉20克,冷水20克(凉水)

蛋白4个,细砂糖60克(蛋白用)

低粉45克

巧克力冰激凌原料:

淡奶油80克,巧克力 80克

淡奶油120克,细砂糖15克

栗子泥50克

蛋糕做法:

1、无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化,热水温度不需要太高。

2、蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可,即使隔了热水也要打一会立马离开,然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结。

3、筛入无糖可可粉搅打均匀

冰激凌夹心蒙布朗1

4、加入凉水继续搅打均匀


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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