赖汤圆的做法
赖汤圆
原料：糯米1000克，籼米250克，黑芝麻100克，熟面粉125克。
调料：白糖500克，猪油175克。
赖汤圆做法
1.制吊浆粉：糯米、籼米一同洗净，用清水浸泡2天左右，然后磨成极细的米浆，装入布袋，吊于空中，沥干水分后即成吊浆粉。
2．制馅：黑芝麻去掉杂质，淘洗干净，于锅中用小火炒出香，再碾压成粗粉。先加入白糖、熟粉和匀，再另入猪油搓揉均匀，置案上压紧成一块，然后切成1.5厘米见方的小块，逐块搓成圆球即为馅心。
3．包馅成型：吊浆粉加适量清水揉匀。分成皮坯，再逐个包上馅心，捏拢封口，搓成圆球形。
4．煮制：锅置旺火上，加清水烧沸，下汤圆煮制。待汤圆浮起，即加少许冷水，以保持锅内沸而不腾的状况，煮至汤圆翻滚2次即熟。
特点：皮薄馅多，细腻、滋糯、香甜。
糯米的营养价值
糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多..[更多]