8寸烫面戚风的做法
我的烘焙之路,是从一个6寸的戚风蛋糕开始,开始那段时间,对戚风蛋糕可以说是既爱又恨,爱它那云朵般的轻盈细腻,恨它那动不动就失败的难掌握。后来,把对戚风蛋糕的热情投放到了蛋糕卷上面,送人或自家吃,我都是做蛋糕卷,确实,对我而已,做蛋糕卷可以说是没有失败过。到了现在,如果有人说要吃我做的蛋糕,我还是毫不犹豫地做蛋糕卷。
尝试过好多次烫面的蛋糕卷,很想试试用烫面的方子来做个8寸的戚风。不知道是这个方子好,还是我的手艺长进了,又或者是运气好,这个8寸的烫面戚风对我而言,算是比较完美的一次了。
说实话,我接触烘焙的日子不长,也没有多少时间去好好研究,至今也没完全理解很多专业的名词,只是在边做边累积自己的经验。做得好吃的,就开心到得意忘形地在家人面前炫耀一番;做得不好吃的,就懊恼难过地连哄带骗地让家人做小白鼠。业余爱好,也不讲究什么专业性,只要做出来的东西好吃,就是最大的收获,而我更乐意的是DIY的过程,充满了期待的过程。
这个烫面的方子做了很多次蛋糕卷,吃过的人都赞好吃。我试着用这个方子做了这个8寸的戚风,没想到,同样的没有让我失望。
8寸烫面戚风
蛋黄糊:低筋面粉60克,蛋黄5个,蛋白半个+5lm清水,黄油55克,牛奶55克