莲藕烧排骨的做法
让人无法抗拒的--莲藕烧排骨
这个菜是三个月以前做的，图片和做法都整理好了，只是一直存在电脑里。从小最爱吃的就是排骨，尤其是妈妈做的。可是最近这几个月因为脾胃不好的缘故，一直都不能也不敢吃猪肉，今天翻看电脑，才发现几个月之前的这道菜，虽然我还是不能吃排骨，不过发上来算是给喜欢吃排骨的人参考一下做法吧。
排骨是妈妈去农村买的土猪肉，因为是乡亲自己屠宰然后分割的，所以排骨看起来没有市场上的排骨好看，不过味道是绝对不差的。以前写过排骨炖土豆，这次是用了莲藕和鹌鹑蛋一起炖。饱饱的吸收了肉味的鹌鹑蛋和莲藕比排骨还要美味。
哎，好久没更新博客，都不知道该唠叨的点啥了，索性不说了，上菜了……
莲藕烧排骨
原料：排骨、莲藕、鹌鹑蛋
辅料：老抽、生抽、油、山楂干、花椒、八角、蒜、葱、盐（忘记拍了）
莲藕烧排骨的做法
1.锅子加凉水，加一小勺盐，放入鹌鹑蛋，大火煮至鹌鹑蛋成熟，捞出过凉水后剥皮待用。
2.莲藕洗净，去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙，一定要冲洗干净。
3.重新起锅，锅里加凉水，放入排骨块，大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净，排骨块捞出控净水。
4.重新起锅，锅里倒入橄榄油，再放入葱、蒜、花椒和八角，中小火炒香。
5.放入排骨块，翻炒均匀，再放入鹌鹑蛋，炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。
6.倒入适量的老抽和生抽，老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色，生抽调味。
7.倒入老抽和生抽之后，将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色，倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。
