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美食天下菜谱
创建时间：2012-07-30
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红烧甲鱼
主料：甲鱼1只，鸡肉、瘦肉各200克。
调味料：酱油、面酱、花椒、八角、料酒、葱段、姜块、植物油、鸡汤各适量。
红烧甲鱼的做法
1．将甲鱼去内脏，入沸水一烫，去掉黑皮、爪尖，剁成块。鸡肉和瘦肉切成小块。
2．锅中加植物油烧热，下入葱段、姜块爆锅，加面酱炒出香味，下入八角、花椒、鸡肉、瘦肉、甲鱼，煸炒，放入酱油、料酒、鸡汤烧沸，去浮沫，小火煨炖至肉烂，去掉葱姜、八角、花椒即成。
特色介绍：滑嫩熟烂，口味鲜香。
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