辣烧带鱼的做法
菜系及功效：家常菜做法大全
辣烧带鱼
主料：冰鲜带鱼400克。腌鱼调料：盐3-4克，黄酒20ml，醋1小勺，葱段3段，姜片3片。
调料：玉米淀粉适量（炸鱼用），葱末1勺，姜末1勺，蒜4-5瓣，番茄沙司65ml，泡辣椒50克，白糖1小勺，黄酒1小勺，小米辣椒7-8根，香油1小勺。
制作过程：
1：带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口；
2：加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟；
3：葱姜蒜切末，小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用；
4：泡辣椒洗净后用刀剁成碎末；
5：锅内宽油，油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制；
6：炸至带鱼段表面变硬，颜色金黄后捞出控油；