酸菜粉丝冻豆腐的做法
菜系及功能:家常菜谱
酸菜粉丝冻豆腐的原料:冻豆腐500克，酸菜250克，龙口粉丝150克，口蘑25克，松蘑50克，香菜100克。
调料::盐4克，姜片5克，胡椒粉1克，色拉油30克。
酸菜粉丝冻豆腐的做法:
1．将冻豆腐切成2厘米见方的块，下沸水锅中烫3分钟，再用清水过凉；口蘑、松蘑分别用温水浸透，洗净泥沙，将泡口蘑及松蘑的原汤留用；粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段；酸菜去掉老帮，逐片切成薄片，再切成细丝；香莱洗净，切成段，盛在小盘中。
2．取火锅，将松蘑放在底下，其上依次放粉丝、酸菜、豆腐、口蘑。
3．将口蘑、松蘑的原汤烧沸，加盐、胡椒粉、色拉油调匀，倒人火锅中加盖。上席时点燃炉火，投入香菜段，以调味、增香。
特点:软嫩鲜香，汤醇味酸、爽口。